Em Águas de Lindóia (SP), o quadro Hora do Rancho convida você a participar do Festival de Inverno da cidade e a descobrir os sabores especiais da gastronomia local. O evento acontece entre os dias 3 e 26 de julho.
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E, aproveitando as temperaturas mais baixas, o repórter Giuliano Tamura e a confeiteira Tetê Vieira preparam uma receita inovadora: um fondue de pé de moça. Combinação perfeita para aquecer os dias frios e entrar no clima do festival.
Giuliano Tamura e a confeiteira Tetê Vieira preparam uma receita inovadora: um fondue de pé de moça
José Ferreira Filho e Carlos A. Coutinho
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Ingredientes:
Fondue
250 g de açúcar refinado;
½ colher (sopa) de manteiga;
500 ml de creme de leite;
300 ml de leite condensado;
2 pitadas de sal;
250 g de chocolate branco;
200 g de xerém de amendoim;
100 g de amendoim (opcional).
Acompanhamento
Frutas de sua preferência.
Modo de preparo:
O primeiro passo é preparar o caramelo. Em uma panela, coloque o açúcar em fogo médio. Quando ele começar a derreter e soltar uma leve fumaça, acrescente a manteiga e misture bem até que ela seja incorporada ao açúcar;
Em seguida, adicione o creme de leite e continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Depois, acrescente o leite condensado, misture novamente e finalize com o sal, que vai realçar ainda mais o sabor do caramelo;
Com a mistura pronta, retire a panela do fogo e adicione pedaços de chocolate branco. O calor do caramelo será suficiente para derretê-lo. Mexa até que tudo esteja bem incorporado.
Na sequência, acrescente o xerém de amendoim (amendoim triturado) e misture. Se desejar, adicione também o amendoim inteiro, mexendo mais uma vez;
Transfira o creme para uma panela de fondue para manter a temperatura da sobremesa e servir da melhor forma;
Para deixar a receita ainda mais saborosa, escolha suas frutas favoritas, coloque-as em uma tigela e cubra com o fondue. Finalize com paçoca triturada e uma pitada de flor de sal para dar um toque especial.
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