Maior paçoca de carne seca do mundo utiliza carne de 10 bois no preparo para novo recorde em Boa Vista.
Kailane Souza
A preparação da maior paçoca de carne seca do mundo já começou em Boa Vista. O objetivo deste ano é atingir 1.600 kg da iguaria, que é a principal atração do Boa Vista Junina 2026. Para alcançar o recorde, a empresa responsável pelo preparo precisou usar a carne de mais de 10 bois.
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O Boa Vista Junina, conhecido como o Maior Arraial da Amazônia, começa neste sábado (13) e vai até a sexta-feira (19). A pesagem e a distribuição gratuita da paçoca ocorrem na próxima terça-feira (16), na Praça Fábio Marques Paracat.
A produção exige uma grande quantidade de ingredientes. Segundo Pedro Pinheiro, proprietário da Indústria de Alimentos Pinheiro e responsável pelo preparo, um boi de 500 kg rende em média 150 kg de carne após a desossa.
🥘🍌 A paçoca de carne seca tem origem indígena. Diferente da versão doce, feita com amendoim, a iguaria regional é salgada e consumida tradicionalmente com banana. Ela é produzida através da pilagem da farinha e da carne, que são refogadas com cebola e manteiga ou óleo de cozinha.
No processo de desidratação e fritura, a carne perde peso com a eliminação de líquidos e gordura. Por isso, de acordo com ele, para cada quilo de paçoca pronta, são necessários dois quilos de carne fresca.
“É um produto que, além de trabalho, você tem que ter amor, porque às vezes a gente sai daqui tarde da noite por conta da preparação. São 15, 20 dias em que você tem que ter muita dedicação, muita renúncia pra que dê tudo certo”, destaca Pedro Pinheiro.
A empresa também foi a responsável pela paçoca em 2024, ano em que Boa Vista entrou para o Guinness Book, o Livro dos Recordes, ao pesar 1.356kg. O preparo dura até 20 dias e envolve cerca de 30 funcionários, divididos entre fritura, mistura, apoio e administração.
Para dar um sabor mais acentuado ao prato, a carne passa por um forno a lenha. As etapas de preparo incluem desossa, salga, desidratação, fritura e a mistura da carne com a farinha de mandioca.
Na fase final, a equipe usa quase 500 sacos de cebola e até 20 baldes (com 15 kg cada) de farinha. Para garantir a segurança alimentar, a equipe segue regras rigorosas de inspeção, higiene e uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs).
🌽 A distribuição gratuita do prato começou em 2015, quando a prefeitura de Boa Vista serviu 500 kg para 20 mil pessoas. Desde então, o peso da paçoca aumenta a cada edição do arraial.
Maior paçoca de carne seca do mundo é principal atração gastrônomica do Boa Vista Junina, em Roraima.
Kailane Souza/Rede Amazônica
Boa Vista Junina 2026
Durante as sete noites de festa, o Boa Vista Junina reunirá 40 atrações musicais, sendo 38 artistas locais. O arraial terá ainda dois shows nacionais gratuitos. O cantor Dorgival Dantas se apresenta nq quarta-feira, dia 17 de junho. Já na quinta-feira, dia 18, a atração é a dupla sertaneja Marcos & Belutti.
O tradicional concurso de quadrilhas ocorre nos dias 14 e 15 de junho. A partir das 20h, dez quadrilhas se apresentam no tablado Chiquinho Santos com temas que valorizam a cultura regional.
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